大分からあげなら　からあげ専門店かえで　宇佐-店主経歴

宇佐神宮　宇佐からあげ唐揚開業　業務提携独立

からあげ専門店かえで

　Fine Soulfood Something for our hometown Anything for the world

〒872-0102 大分県宇佐市南宇佐2453
TEL：0978-37-2838

　からあげ専門店かえで　店主経歴書

　氏名　江島　勝

　昭和45年10月14日生まれ

　　　幼少期より地元名店　つるた　のからあげで育つ

　昭和63年3月　大分県立宇佐高等学校卒業

　　　１年の浪人生活後上京、東京にからあげ専門店がないことにカルチャーショック

　平成2年4月　青山学院大学経済学部経済学科入学

　　　学生時代はミスドでバイト店舗間のコンテストでドーナツ製造部門優勝

　平成4年4月　町田調理師専門学校入学（夜間学部）

  平成5年9月上記　卒業

  平成6年3月青山学院大学経済学部卒業

  平成6年4月　株式会社ロイヤル入社

　　　　KFCの本場アメリカでの研修中、ハワイでMOCHIKOチキンに出会う

　平成16年7月　上記　退職

　　　　地元に帰り、からあげの食べ歩きを開始

　　　　折に触れ、自作のからあげを試行錯誤開始

　平成22年　からあげ食べ歩きをブログにて公開　人気ブログ となる

　　　　　　からあげ専門店開業に向け準備を始める・・・・

　平成23年1月15日　からあげ専門店かえで　OPEN

前職務経歴概要
  大手外食企業にて10年間、マネジメントおよび調理実務に勤める。
　入社後3年目より病院給食業参入プロジェクトに初期段階から関わり
　関連会社であった米国企業での研修、国内病院での研修を経て
　患者給食部門の運営受託に成功、運営を軌道に乗せ退社。
  同社在籍中に店舗開発、衛生管理、人材育成、メニュー開発など
　飲食店経営に必要な知識・実務を習得。


■ 職務経歴
エスシーロイヤル株式会社（　現　ロイヤルコントラクトサービス株式会社）
  【事業内容】　企業内給食の運営など
　【本社住所】東京都世田谷区桜新町1丁目
  【従業員数】　1020名　　　　　　　　　　　　　　　【資本金】　２億円

  平成6年4月～平成8年9月
  　住友商事・東京海上火災キャフェテリア勤務　調理担当

  平成8年10月～平成9年3月
  　マリオットマネジメントサービス社　サンフランシスコの事業所勤務
          　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　キャフェテリア運営の研修生として
  平成9年3月～平成10年3月
  　同　ホノルル　セントフランシスメディカルセンター（240床）勤務
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　栄養管理・患者給食の研修生として

　平成10年3月～5月
  　同　ミネソタ州　メイヨメディカルセンター（1400床）勤務
          　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　患者給食の研修生として
  平成10年6月～平成11年9月
  　大阪　某企業系病院（499床）の患者食部門にて研修

  平成11年10月～平成16年6月
  　上記病院患者給食部門にて勤務   ＊マネージャーとして

  平成16年7月　  一身上の都合により退社


平成16年8月  有限会社　江島石油　入社

　平成23年1月15日　からあげ専門店かえで　開業

■ 所属団体・活動

　　平成17年1月　社団法人宇佐青年会議所入会（’10卒業）
　　平成17年9月　宇佐市倫理法人会入会
　　
以上